第 4 章(1/4)

    第4章

    趙支書媳婦從灶房里出來后，只看到蘇紅秀，沒見到王秀麗，不禁疑惑的問道：“秀麗呢？”

    “她去解手了?！碧K紅秀撇了撇嘴，一臉不滿道：“大姨，你怎么讓溫心過來了，她會做什么菜啊?！?br/>
    蘇紅秀的娘和趙支書媳婦是表姐妹，兩家關(guān)系不錯，所以蘇紅秀對趙支書媳婦說話比較隨意。

    趙支書媳婦瞪了蘇紅秀一眼，指了指灶房，壓低聲音道：“你小點聲，當心她聽見?！?br/>
    “聽見怎么了，我就是要她聽見。”蘇紅秀忽地拔高音量，一臉嘲諷道：“就她還想做酒席？我看她是想在顧知青面前表現(xiàn)想瘋了，什么活都敢攬，還來知青食堂比試，別到時候做出的東西連狗都不吃，那可真是讓人笑掉大牙了。”

    因為蘇有為的原因，蘇紅秀對溫心非常不滿。尤其最近，蘇紅袖與王秀麗越走越近，王秀麗心靈手巧，什么都會做，還喜歡自己堂哥。

    蘇紅秀覺得王秀麗與蘇有為特別般配，若是他們倆真能成，以后她的衣服和頭花都不用愁了。這樣一想，蘇紅秀看溫心越發(fā)不順眼，總覺得她是阻礙在別人幸福大道上的絆腳石，礙眼的很。

    “你瞎說什么，來知青食堂比試是我定的。”擔心溫心聽見，趙支書媳婦忙把蘇紅秀拉到隔壁的灶間。

    蘇紅秀的聲音那么大，溫心想聽不到都難，不過她并不在意，原身名聲這么差，不只是蘇紅秀，怕是整個大隊都沒人喜歡她，她若是在意的話，這日子沒法過了。

    溫心無所謂的撇了撇嘴，開始忙碌起來。

    趙支書媳婦說拿了不少調(diào)料過來，其實在溫心看來并不多，不過鯽魚最大的特點就是鮮香，即使不加任何佐料，做出來的魚湯亦鮮香味美，營養(yǎng)豐富，加太多佐料反而掩蓋了其本身的純粹魚鮮。

    鯽魚湯是一道非常簡單的美食，不需要太高超的手藝，不過河鯽魚的土腥味特別重，用河鯽做魚湯，最關(guān)鍵的就是去腥，只有土腥味去掉了，魚湯才好喝。

    若要去腥，在第一步殺魚的時候就要注意，不能讓魚血滲入魚肉中，不然不但土腥味重，也影響魚肉的色澤，所以在殺魚的時候要盡快將魚血放干凈，以免過多的血滲入魚肉。只是這兩條魚都是死的，殺魚這道工序倒是免了。

    溫心用鹽水將魚身反復(fù)清洗干凈后，又用熱水瓶里的熱水浸泡了一會，這兩個步驟都可以去土腥味。

    其實用茶水（米酒）泡浸魚身或者是燉魚的時候加入濃茶（米酒）亦可以去腥，還可以增加茶（酒）的清香，不過條件有限，這道程序自然也免了。

    前期去腥步驟完成后，溫心開始剁魚。溫心正在這里忙碌，這時，趙支書媳婦忽然推門走了進來。

    盯著菜板上的魚愣了一瞬后，趙支書媳婦忽然驚呼道：“溫心，你這是在做什么呢？怎么將魚剁碎了？”

    她這才出去多大功夫啊，這丫頭就把魚給毀了！趙支書媳婦心里別提多后悔了，她還答應(yīng)老頭子看著呢，哪想到一眼沒照顧到就出事了。

    “魚肉和魚骨中的營養(yǎng)都十分豐富，只有剁碎了才能更好的溶于湯中?！睖匦牟恢磊w支書媳婦心中所想，她一邊剁魚，一邊說道：“這是《宮廷御膳》中介紹的?！?br/>
    溫心自然沒看過什么《宮廷御膳》，但也不完全是胡謅八扯，鯽魚湯之所以能煮出奶白色，是因為魚油、魚膠、魚骨頭中的鈣溶解在湯中造成的。

    她這條魚太小，只有剁碎了才能更充分的讓魚中的鈣溶于湯中。以前溫心用破壁機煮過鯽魚湯，煮好后和牛奶一樣濃厚白稠，而且味道特別鮮美。