第64章 紀(jì)玲入位(1/4)

    紀(jì)玲到總公司財(cái)務(wù)部，忐忑地敲門，聽見：“入來！”

    她怯怯地：“找利小姐簽名?！?br/>
    利彩英在大班椅上挺直腰，眼睛注視著紀(jì)玲：“拿來?！彼戳艘幌?，唰唰在負(fù)責(zé)人上簽了名。

    利彩英專門練習(xí)簽名，名字簽得鏗鏘有力，符合她的身份。

    她問紀(jì)玲：“現(xiàn)在酒樓經(jīng)營(yíng)情況怎么樣？”

    紀(jì)玲詳細(xì)跟她作了匯報(bào)。

    第二天用餐車試業(yè)，果然效果更好。

    君悅酒樓天天爆棚，營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)額直線上升。夏泊舟沒有食言，給紀(jì)玲升了職加了薪。

    夏泊舟翻看著工資帳單嘟噥：“原先聘請(qǐng)的順海籍的澳門行政總廚月薪5萬人民幣，廚師薪水也很高，雖然他們水準(zhǔn)一流的，但出品的定價(jià)也要水漲船高，所以售價(jià)高?！?br/>
    “一般老百姓月收入500，消費(fèi)不起。營(yíng)業(yè)額上不去，技術(shù)再高也沒用?！眲ニ朐谂赃呁Ｏ鹿P說。

    “是呀，我們的薪水差不多2000文（1)屬于高薪的，也不舍得經(jīng)常吃呢?！苯材燃?xì)聲地附和道。

    夏泊舟往下翻：“現(xiàn)在廚師的薪酬比原先那批低了一半，工資成本一下子就下去了?！?br/>
    她看看報(bào)表，月利潤(rùn)額有正六位數(shù)了。

    夏泊舟終于可以松一口氣，酒樓管理和財(cái)務(wù)管理都納入正軌，她可以歇一歇了。

    年底，酒樓的全體員工都按利潤(rùn)分到了花紅。

    過年或返鄉(xiāng)，姜安娜都會(huì)帶上土特產(chǎn)上夏泊舟家坐。

    夏泊舟和她寒暄幾句便無話。夏泊舟覺得她太慎重了，經(jīng)常欲言又止，但她是尊重夏泊舟的。

    下屬對(duì)夏泊舟恭恭敬敬，客客氣氣，唯有劉馥穗暢所欲言，不客套地講餐飲行業(yè)的行規(guī)。

    夏泊舟感嘆大廣州的人見多識(shí)廣，廣州的餐飲業(yè)是全國(guó)之最。

    在劉馥穗這里她才知道“咨客”就是穿旗袍站在大堂最前面接受客人咨詢的美女；“侍應(yīng)”是在樓面幫客人下單，招呼伺候客人左右的美女；“傳菜”是把菜傳到“侍應(yīng)”手里，再由“侍應(yīng)”放倒餐桌的女子；還有在收銀機(jī)前的叫“收銀”，穿黑衫的是樓面主管，相當(dāng)于服務(wù)員的大姐大。

    廚房按技術(shù)等級(jí)還分一鑊二鑊；一砧二砧，各個(gè)等級(jí)的薪水不同。

    最高長(zhǎng)官是行政總廚，是整個(gè)酒樓的大哥大，尤醒目相當(dāng)行政總廚；還有大廚，大廚一般不做菜，除非是特別的嘉賓，平時(shí)只是對(duì)徒弟指點(diǎn)指點(diǎn)。師徒關(guān)系相當(dāng)于父子關(guān)系，一級(jí)一級(jí)鐵的很。