第一零四章 烤肉大師 二

    “甲山學(xué)長，說什么‘德州作弊烤法’未免太傷學(xué)弟的心了。我只不過是用了一張錫紙加速豬五花成熟而已呀，而且食戟也沒有規(guī)定烤肉不能使用錫紙呀？”江云楓將包好的烤盤送進烤爐打開鼓風(fēng)機后對甲山鐵次聳聳肩。

    “真正傳統(tǒng)的燒烤神髓是火焰與食材直接接觸，交流。雙手翻動中美味慢慢生成。而你卻用錫紙將食材嚴密包裹，隔絕火焰，單純追求快速將肉燜熟，這簡直就是對那塊金華豬五花肉的褻瀆?。　?br/>
    江云楓掏了掏被震的發(fā)癢的耳朵“甲山學(xué)長呀~現(xiàn)在已經(jīng)是2017年了，您也應(yīng)該拋棄您那80年代的老舊觀念，接納一些新事物吧。”

    “哼?。。「氵@個不遵循傳統(tǒng)的家伙沒什么好說的！我會用最為正統(tǒng)的燒烤讓你閉上你那張令人討厭的嘴?。　?br/>
    “。。。。。。?！?br/>
    看臺上，幸平創(chuàng)真詢問身邊的一色慧“一色前輩。為什么甲山學(xué)長看到阿楓使用那什么‘德州作弊烤法’會如此生氣？還有，那‘德州作弊烤法’又是怎么回事？”

    一色慧微笑著解釋“創(chuàng)真君，‘德州作弊烤法’其實是最先出現(xiàn)在美國德克薩斯州的一種新式燒烤方法，利用錫紙容易導(dǎo)熱的特性，包裹食物能讓食物充分均勻受熱，可以快速的烤熟，不。。。與其說烤不如說是燜熟。由于食材不是被火焰直接炙烤，所以美國傳統(tǒng)的燒烤大師們都抵制這一種新式方法，稱之為‘作弊’。甲山鐵次正好也是燒烤的傳統(tǒng)流派，看到江君用這樣的方式對待金華豬的五花肉，生氣是很正常的。”

    “喔，原來如此?！毙移絼?chuàng)真以拳擊掌，做大悟狀“甲山學(xué)長的確太過守舊了。”一色慧聞言笑而不語。

    將所有牛肉片和雞腿穿好后，甲山鐵次先是往燃燒的烤架上噴上高濃度白酒，就著兇猛的火焰將烤串全部擺到烤架上，左手撒著佐料，右手有規(guī)律的移動每一根烤串，使其不停變換位置，讓烤架不同的溫度區(qū)來充分炙烤到每一個部位。牛肉片已經(jīng)烤至五分熟，甲山鐵次迅速將其移動至烤架邊緣，利用微弱的熱力繼續(xù)加熱。與此同時，腌制牛肉的腌料在熱力的逼迫下也散發(fā)出相當(dāng)誘人的香味，聽到周圍看臺上觀戰(zhàn)同學(xué)發(fā)出的感嘆與吞咽口水的聲音，甲山鐵次獰笑著將正在高火區(qū)炙烤的雞腿用尖刀劃的更散，使其能更好的烤制，同時雞腿內(nèi)的油脂也能更快的被熱力逼出來。撬開的扇貝與牡蠣放上麻油蒜泥后也放置到雞腿邊上，彌漫在會場中腌料的香味里有添加進蒜香，就連就坐于評委席的薙切繪里奈也不由得為之顫抖“甲山學(xué)長不愧是‘烤串研究會’的主將，這一手燒烤的本事的確高深?！?br/>
    得知這場食戟另一方是江云楓才答應(yīng)出任評委的司瑛士靜靜的說道“甲山的燒烤技藝是很高，但我更期待江云楓學(xué)弟的料理?！?br/>
    “對！學(xué)弟的料理可好吃了。。。?！眴渭冎皇菫榱嘶斐圆艁淼男×铸埬懺u委以一副過來人的姿態(tài)給兩位介紹江云楓過往所做過料理的味道。薙切繪里奈笑而不語，江云楓親自動手制作的料理，那一道自己沒有嘗過。為自己專門量身定制的汽車發(fā)動機牛排，花費一整晚時間，分十次鹵煮熟的鹵鵝等等，這些小林龍膽都沒吃過，內(nèi)心中小優(yōu)越感悠然而生。抓起毛巾擦拭掉自己被高溫的烤爐逼出的滿臉汗水，那夾子將烤至恰到好處的扇貝和牡蠣夾離烤架，將洗凈的彩色甜椒直接都到烤架上炙烤，就在這時，一股更為誘人的復(fù)合芬芳瞬間就蓋過自己烤串香味。吃驚的甲山鐵次抬頭看向香味來源。

    時間過去三十分鐘后，江云楓打開烤爐蓋，帶著手套取出炙熱的烤盤。揭開錫紙，蔬菜的香甜與五花肉的肥美組合成的香味更加濃郁。檢測肉類是否熟透的探針輕松的全部沒入。因為是隔著錫紙燜烤而熟，所以豬皮顯得有些慘白，江云楓拿起加拿大no1+級楓樹糖漿，用小刷子沾著金黃色的液體，均勻刷在五花肉皮上，再往墊底的烤蔬菜中倒入一小碗淡鹽水，聚攏燃燒的蘋果木，將烤盤從新推進烤爐，蓋上爐蓋，自己拿著毛巾，邊擦汗邊守著烤爐。

    看著與繁忙的甲山鐵次形成鮮明對比的江云楓，薙切繪里奈疑惑不解“他這么呆呆的站著打算干嘛？難道就這樣等待時間結(jié)束嗎？”司瑛士目光如炬，沉聲道“不！他不止是呆站著，注意他的右手，一直都沒離開爐蓋上的調(diào)溫通氣孔把手?！彼S切繪里奈仔細一看，誠如司瑛士所說，江云楓的右手一直握著調(diào)溫通氣孔的小把手，貌似是在根據(jù)右手感覺到的溫度來推算現(xiàn)在烤爐內(nèi)部的溫度，慢慢調(diào)整通氣孔的開度。

    食戟料理時間只剩下最后十分鐘。甲山鐵次終于完成了肉最厚的雞腿的烤制，開始裝盤，牛肉片與雞腿抽出鐵簽堆放在大盤子中央，肉食旁邊放上蒜蓉味的扇貝與牡蠣，把燒至碳化的甜椒表皮剝掉，改刀將軟爛的甜椒肉切成小條狀，碼放在烤肉上作為裝飾。明顯不知道先上必輸這個設(shè)定的甲山鐵次學(xué)長興高采烈的端起大盤子，提前來到評委席“這是‘烤串研究會’今年的研究成果，燒烤拼盤！請品嘗！”

    與抓起雞腿就啃的小林龍膽相比，有著‘餐桌白騎士’之稱的司瑛士舉止就優(yōu)雅多了，刀叉配合從大盤中取過一些牛肉片外帶一小條烤甜椒，輕輕下刀，餐刀反饋回來的感覺告訴司瑛士牛肉片烤制的恰到好處，切開的斷面顯出淡粉紅色，流出淡紅的汁液，這不是血水，而是肌紅蛋白，叉起一小段烤甜椒搭配著牛肉送入口中，西冷牛排柔嫩的口感搭配著腌料中塔巴斯科辣醬與墨西哥新鮮辣椒的辣味，讓口腔中有一種被灼燒的愉悅感。司瑛士喝了一口水，詢問薙切繪里奈“繪里奈小姐，您覺得怎么樣？”

    “牛肉和雞腿以及海鮮都烤的不錯?！彼S切繪里奈也不停的喝著冰水“辣味很能激發(fā)食客的胃口，很愉悅。但是我稍微有些受不了。。”

    “沒有呀，我覺得挺不錯呀?！毙×铸埬憣⒖懈蓛舻碾u腿骨丟到一旁的垃圾桶中，叉起一大串牛肉直接塞進直接嘴里。甲山鐵次自信滿滿的說道“經(jīng)過我們‘烤串研究會’多次論證，燒烤多少都要帶些辣味才能更好的去除食客在吃多了之后，嘴里產(chǎn)生的油膩感，所以。。。。。”

    江云楓就端著自己的烤盤走到評委席，甲山鐵次看到烤盤中裝著外皮烤制的金黃香脆的五花肉，盤底浸泡在沸騰狀態(tài)肉汁中的烤蔬菜，一時忘記自己的言語。。。。。

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