第一二八章 岐山臊子意大利面(2/2)

    “免了，免了！”江云楓急忙推開角崎瀧的手，對還頓在凳子上的水原冬美問道“水原前輩，既然您還沒吃東西，不如您點餐我來做，就當(dāng)考核吧?？次夷懿荒軇偃胃睆N這個職務(wù)。”

    “我想吃肉醬意大利面。。”

    “好！”

    “四宮學(xué)長一點都不關(guān)心我，我不要吃傳統(tǒng)口味的，這樣就能變成壞女人。。?！?br/>
    江云楓聞言腳下一陣踉蹌，心下苦笑：四宮師父呀，你也是個罪孽深重的男人呀。答道“好，好！那我就不制作傳統(tǒng)的意大利面。?！?br/>
    “其實是你不會吧？”角崎瀧一如既往的拆臺

    “是是是~我還希望水原前輩能指點一下我的意大利料理技藝呢。但我用其他的辦法制作的意面也不比傳統(tǒng)口味差?。　?br/>
    “那我們期待著。?！?br/>
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    “顛覆傳統(tǒng)的意大利面。。。”江云楓重復(fù)著這一句話，蹲在在廚房的冰柜前取出原料，抓起兩盒原裝進口的意大利面來到料理臺前，掃了眼主料和配料，心中已有腹案。事先將一口湯鍋發(fā)到火爐上加入清水開大火加熱完先放置一旁不管。從刀架上抽出一把西式廚刀，熟練的將青蒜苗切成段，胡蘿卜，木耳，代替豆腐的杏鮑菇改刀切成小片，蔥姜蒜拍碎切成細(xì)末放到一旁備用。取下平底鍋放到火上，倒入約合一小碗的特級初榨橄欖油，加熱到開始冒青煙，便把牛絞肉倒進平底鍋中翻炒，江云楓驚奇的發(fā)現(xiàn)，這翻炒的牛絞肉盡然沁出牛油而不是水分，真是良心肉類供應(yīng)商呀！倒入蔥姜蒜沫和適量料酒壓制牛肉的些許腥膻，在橄欖油和牛油混合加熱下各類食材被激發(fā)出本質(zhì)的香味。時候到了，江云楓抓起幾位大料（分別是，幾粒花椒，一節(jié)桂皮，兩顆八角，幾粒丁香）丟進鍋中，再倒入一小碗產(chǎn)自中國陜西秦嶺的干辣椒粉還有一小碗醬油。香辣的氣息瞬間彌散在廚房內(nèi)。

    “嗯！辣味的意大利面，的確很顛覆傳統(tǒng)?！蹦揪弥獔@果撫掌微笑?！案愕孟裰貞c火鍋一樣，小子，你打算做什么面？”角崎瀧依舊是一副生氣的面容。

    “不是重慶火鍋，是一種古老的面食湯頭，不會讓幾位前輩失望的?！苯茥鬟吇卮疬厡⒎吹浇瘘S，辣油紅亮的牛肉臊子倒到一旁的碗中挑出那幾味大料后備用。洗凈平底鍋從新倒進橄欖油放到火上，油熱后把除開青蒜苗外的各種蔬菜全部倒進鍋中放鹽煸炒熟透后加清水，大火燒開后倒進事先炒好的牛肉臊子，抓過一瓶意大利黑醋加進臊子湯內(nèi)，江云楓用小拇指沾一點嘗嘗味道，黑醋味道較重，回味偏酸！怎么辦？怎么中和，加糖量大會破壞臊子湯整體的味道層次感，量少有不起作用。就在糾結(jié)之時，湯鍋清水已經(jīng)燒開，江云楓無奈只能轉(zhuǎn)小火讓臊子先燉一會，寄希望于黑醋能揮發(fā)掉一部分，減少偏酸的回味。拆開紙盒，倒出整把意面插進湯鍋中，撒入適量的食鹽和橄欖油。

    放下橄欖油瓶時眼角余光看見桌角那瓶水原冬美用來借酒澆愁的‘玫瑰紅’?！疤觳唤^我！”江云楓一把抱起酒瓶就往臊子鍋里倒，再次品嘗，嗯！回味中的酸被葡萄酒的甘甜中和不少，不再那么桀驁不馴。

    臊子還需鞋時間慢慢燉煮，這邊意面卻不能再等。江云楓立刻放下酒瓶，左手抱起冰水盆，右手拿著夾子將湯鍋里的意面全數(shù)撈出，放進冰水里冷卻確保那種夾生的口感，習(xí)慣吃意面的人都喜歡這種口感，反正江云楓不喜歡。每每嘗試總是覺得怪怪的，老想回鍋在煮一段時間。

    取過三個盤子，夾子夾起冷卻的意面在盤子中心堆砌成小山丘狀，澆上燉煮好的臊子醬，端到三位前輩面前，笑道“就等了，岐山臊子意大利面！中西合璧呢，請慢用！”

    金黃的意面淋上臊子后，香氣四溢。紅亮的辣油順著面條流下，面條間煸炒的香酥的牛肉末和蔬菜粒組合在一起，勾引著三位前輩的味蕾。“嘗嘗。。吧。?！苯瞧闉{依舊嘴硬，但跳動的嘴角出賣了她，“嗯。”其他兩位也點頭復(fù)議。水原冬美更是走下凳子來到料理臺邊上，接過江云楓遞來的叉子，攪拌一下面前的意面，充分混合醬料后叉子一旋轉(zhuǎn)，叉起一小坨意面送入口中。

    最先感受到的是辣，不是那種激烈兇猛的辣，而是配合的意大利黑醋的酸辣，帶著葡萄酒的甘甜，開胃酸爽。嘴部肌肉不自覺的收縮，代價就是水原冬美打了個寒顫，酸辣過后還有一絲花椒的麻，丁香的沖從口腔直接竄入鼻腔。水原冬美眼角含淚扶住口鼻開始咀嚼，貝齒輕松就切斷了意面的同時還能感覺到那恰到好處的微微彈牙感（就是夾生的感覺），牛肉粒的酥脆，蔬菜的柔軟，口感層次分明，搭配臊子醬汁，總結(jié)起來就是六個字：酸辣，開胃，好吃。

    “這就沒了。。。再來一盤，我還餓。。”水原冬美叼著叉子將盤子推還給?！笆?，您慢用?！苯茥髟俅问⒑靡饷?，澆上臊子遞回去。詢問“水原前輩，我這道意面您還滿意嗎？夠不夠顛覆傳統(tǒng)？”

    “嗯，不錯！”水原冬美大口吃光意面，又把盤子推過去“再來，我還餓。你合格了，不過對于傳統(tǒng)意大利菜，還需要磨練，你有沒有興趣跟我學(xué)習(xí)?！?br/>
    “太好了，求之不得。不過。。?！苯茥饔纸o水原冬美裝上一盤新的臊子面遞回去后，尷尬的撓撓臉“能不能下預(yù)支我一部分打工薪水。。。距離學(xué)園祭開始還剩半個月，我連最基本的原料都還沒買。。。。?！?br/>
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