徽菜，并不是安徽菜而是特指安徽徽州的菜式，是中國傳統(tǒng)的八大菜系之一。起源于古徽州其名稱貫穿并伴隨了800多年的徽州歷史建制，其發(fā)端可以追溯至更早之前?；詹说男纬膳c江南古徽州獨特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習(xí)俗密切相關(guān)。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環(huán)境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。得天獨厚的條件成為徽菜發(fā)展的有力物質(zhì)保障，同時徽州名目繁多的風(fēng)俗禮儀、時節(jié)活動，也有力的促進了徽菜的形成和發(fā)展。
幸平創(chuàng)真推著裝有自己料理的小車回到極星寮大廳，見到薙切繪里奈與新戶緋沙子也坐在餐桌旁，于是便打招呼“喲~繪里奈醬還有緋沙子醬，你們來做客呀。正好！嘗嘗我打算在學(xué)園祭上販賣的菜式吧?！?br/>
薙切繪里奈捏著下巴，冷淡的反問“喔~這些都是你打算出售的料理嗎？都有些什么，介紹一下。”
“稍等！”幸平創(chuàng)真將料理一道道的擺到餐桌上。逐一開始介紹“這次學(xué)園祭我的店鋪主打川菜料理，這些都是我菜單上的菜品。這是‘水煮肉片’，這是‘魚香肉絲’，這是‘麻婆豆腐’，這是‘辣子雞’?！敝更c完先前幾盤后，幸平創(chuàng)真興奮的端出一盤色澤紅亮，肉片焦香的回鍋肉，說道“這個，這個，我重點推介。這是我請教阿楓后經(jīng)過自己多次實踐修改后的極致作品‘幸平流爆炒回鍋肉’終極版！！請大家慢用！”
淡定的觀察著這一桌散發(fā)的濃烈辣椒與花椒香味的料理，薙切繪里奈拿起筷子，對眾人抱歉道“一色前輩還有各位，由于職責(zé)在身，我就先品嘗了。”
一色慧笑道“沒事，繪里奈小姐也是為了學(xué)園祭不出意外，我們身為十杰也是職責(zé)所在?！睒O星寮的其他人也都點點頭表示理解。
“那就失禮了?！彼S切繪里奈再次賠了個不是，盡顯世家千金的風(fēng)范。與完美的為人處世態(tài)度，對身邊的新戶緋沙子說道“那么就開始對幸平創(chuàng)真同學(xué)的學(xué)園祭料理開始品鑒?！?br/>
“是，繪里奈大人?！毙聭艟p沙子取出隨身攜帶的平板電腦，將桌上的料理逐一用特寫鏡頭拍下，做好備注后，向薙切繪里奈點頭示意，自己已經(jīng)做好準備。
右手持筷子，左手捧小碟。夾起一片‘水煮肉片’瓊鼻微聳，清香撲鼻。原先被紅亮辣油刺激得微微皺起的眉頭舒展開了。輕啟朱***片送出檀口之中。
滑嫩的肉片在接觸到‘神之舌’的瞬間就被分析出加工步驟，薙切繪里奈緊閉雙眼，試著在腦海中重現(xiàn)料理過程。幸平創(chuàng)真將豬里脊肉切成薄片，用一只大碗裝起，加入雞蛋清，淀粉，鹽，味精，料酒與肉片攪打均勻后放到一旁腌制備用，鐵鍋倒入菜籽油，先將花椒與干辣椒炒至金黃噴香后撈出碾成細末。蔥，姜，蒜爆出香味，下豆瓣醬炒出紅油后加水，燒開后手抓腌制好的立即肉片均勻的撒入鍋中，以免結(jié)塊。肉片熟透后起鍋裝盤，撒上干辣椒和花椒細末，最后澆上燒到冒煙的熱油。
‘水煮肉片’的火辣口感讓薙切繪里奈覺得身體有些燥熱，朱唇愈發(fā)紅潤，額頭浸出薄薄的香汗。有過切身體會的田所惠立刻送上一杯冰水，接過后薙切繪里奈微微一下，道了聲謝謝。
抿了一口冰水，口腔中火辣的熔巖流得以緩解。薙切繪里奈輕舒一口氣，淡淡說道“‘水煮肉片’尚可。”新戶緋沙子復(fù)述一遍后便在平板電腦上作好記錄。緊接著其他幾道川菜料理也都得到‘尚可’的評價，可以在學(xué)園祭上出售。
“嘗嘗這道吧，按照阿楓的說法，這道是店長推薦的料理?！毙移絼?chuàng)真搬開已經(jīng)品鑒過的料理，將自己的得意之作‘幸平流爆炒回鍋肉’擺到薙切繪里奈面前。拿起筷子輕輕扒散堆疊在一起的‘回鍋肉’。青紅椒，五花肉片與洋蔥搭配相得益彰，加上翠綠蒜苗的點綴更是讓人食欲大增。盤底與盤邊沒有明顯的余油沉積，說明幸平創(chuàng)真在料理過程中控油做的很到位。夾起一塊表面明顯開始焦化的五花肉輕咬一口。
薙切繪里奈驚奇的發(fā)現(xiàn)，五花肉片完全沒有想象中那么柴。反而是咬破焦化表層后肥美的肉汁就在口腔中炸開。貝齒反饋的感覺分明就是說肉片沒有經(jīng)過嫩化處理，幸平創(chuàng)真是怎么做到這種外焦里嫩的口感？
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