第683章 萬流歸宗（上）

    這一次劉輝所準備做的食物正是如同華夏古代流傳下來的臘八粥有些類似，乃是由多種食物為原料而做成。

    在華夏古代，臘八粥本是臘月初八的時候食用的傳統(tǒng)節(jié)日食物，算得上是源遠流長，本身也是具有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效，是一種保健食品。

    臘八粥一般都是以各種谷物為原材料，熬制成粥，然后在以花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣豆子加入其中，最后才能夠出爐。

    雖然華夏現(xiàn)在已經(jīng)不再重視臘八時節(jié)吃臘八粥的傳統(tǒng)，但是臘八粥依舊是改頭換面而廣為人知。最為出名的就是八寶粥了，八寶粥就是從臘八粥上面演變而來，只不過是在原材料方面有所改變，所以市場上面流傳的各種各樣的品牌的八寶粥其實都是屬于八寶粥的范疇。

    和臘八粥只是使用了一些植物品種的豆類作為原料不同，這一次劉輝乃是準備盡可能的將廚房里面這個柜子里面的食材都放進粥里面。而且，臘八粥都是以谷物為最主要食材，其他食材不過是作為輔助而已，這也是所有的粥共同的特點。

    但是在劉輝所做的這道粥里面，情況卻并非如此，所有的食材都是同樣的重要，也不存在最為主要的食材，谷物在這道粥里面也是和其他的食材一樣，甚至還不一定會比其他食材的分量多呢！

    當然，這樣的做法也是更加的考驗劉輝的廚藝了，畢竟如果不以谷物為粥的主要部分，那么這道菜還能夠被稱作為粥嗎，這的確是一個問題，各種食材之間的關系該如何來處理，這都是需要劉輝來解決的問題。

    不過，劉輝心里面對于這些問題已經(jīng)是差不多有了大概的思路，那就是通過對食材的特殊處理，然后在根據(jù)熬粥的時候各種食材放入的順序以及份量，最后在加上火候的掌控，這四點加起來應該就能夠解決一切的問題。

    這四點說起來簡單，但是做起來卻是非常的困難，因為食材的特殊處理乃是包含很多種情況，包括切片，切丁，切絲，大小，形狀等等，一種食材最為合適的形狀以及在這道菜里面最為合適的形狀也是完不同的，什么形狀才能夠將食材最為完美的融入到一道菜當中更是需要對于食材的特性掌控到了爐火純青的地步。

    第一點在這四點當中還算是比較基礎的一點，只需要有足夠的經(jīng)驗都可以做到這一點，而食材放入的順序則是要求要更加的高了。因為第一點廚師都能夠有差不多的認識，而對于這一點每一個廚師都是有著自己獨特的理解，而這才是廚師之間的差距所在。

    普通的廚師只想著一股腦的將食材放下去，也不去管這樣做對于食材有什么影響，這只是作為廚師的最低的一個境界。

    而對于食材的放入順序有了一定的了解，這樣的廚師才能夠算是登堂入室，可以說是一位好廚師了。

    劉輝認為，在這上面還有一個境界，那就是明了食材之間的君臣佐使的關系，這樣的廚師已經(jīng)是難得一見了。君臣佐使本來是中藥處方當中各種藥材的不同作用，這是身為一個中醫(yī)必備的基本功。

    劉虎認為只有明悟了食材之間的君臣佐使的關系，這樣才能夠將所有的食材的特性融合為一，而不會出現(xiàn)食材特性沖突，導致食材的功效的浪費的情況出現(xiàn)，這已經(jīng)是身為廚師的極高明的境界，想必地球上的廚神應該就是處于這樣的一個境界了。因為這不僅要求對于各種食材的各種功效了如指掌，還要對各種功效之間的沖突共存的關系，最后還要兼顧美味的同時，還要將食材的功效都揮出來，這可是相當?shù)牧说谩?br/>
    不過，劉輝這一次所要熬制的這道粥乃是更要出這個層次，過了君臣佐使的層次，而是上升到了無主無次，共同促進的層次。

    這可是劉輝從來都沒有嘗試過的一種做法，因為不管怎么說，無論哪一道菜，一直都有一個主要食材，然后以這主要食材為核心做成一道菜。而在劉輝所要熬制的粥里面則是沒有主要食材，而且還要保證各種食材之間并不生沖突，反而是要相互之間相互促進，將各種食材的功效促進的更加的出色，揮出遠于平常食材單獨的效果，這才是劉輝所需要的一個效果。

    其實，這個想法也是劉輝來到廚師大6之后方才想到的，在地球上的時候劉輝連修煉的時間都嫌不夠，哪里還會有心思去琢磨這些東西。盡管這是第一次嘗試，但是劉輝心中依然是非常的有信心，這不僅僅只是因為劉輝的廚藝非常的好，而是因為劉輝在醫(yī)術方面的獨特見解，這才是真正的關鍵。

    因為劉輝在醫(yī)術方面的見解已經(jīng)是出了一般中醫(yī)的君臣佐使的層次，而將醫(yī)術方面的見解用到廚藝方面正是劉輝的底氣所在。

    所以說，劉輝這一道菜并不僅僅只是劉輝廚藝方面的揮，而是劉輝廚藝加上醫(yī)術的共同揮，嚴格來說這已經(jīng)不是所謂的食物，而是劉輝獨自明的一道藥膳了。不過，這一次劉輝本來也是準備利用這道菜來給長風的母親治病，實在是花費了好大一番的心力才構思出來，所以說是藥膳也沒有任何的問題。

    先，擺在劉輝面前的最為關鍵的一個問題就是要先對這些食材有一個非常透徹的了解，僅僅只是通過書籍上面了解的那些知識可遠遠不夠，還需要劉輝自己能夠親自去嘗試，親自去把握。只有將這一點做好，之后才能夠順利進行，不然的話劉輝的一切想法構思都將成為空談。

    劉輝也明白這一點，在決定了自己的思路之后，就馬不停蹄的開始對種類繁多的眾多食材進行各種測試炮制，力求將所有食材的特性把握到最佳的程度。